sản phẩm lên men câu

• Shinshiki hōshiki: Chứa 30-50% sản phẩm lên men tự nhiên.
• Honjōzō hōshiki: Chứa 100% sản phẩm lên men tự nhiên.
• Sản phẩm lên men đều có thể dùng cho mọi gia súc gia cầm.
• Chất lượng của sản phẩm lên men phụ thuộc vào sự hiện diện của rượu.
• Whelan đồng ý rằng một số người có thể nâng tầm quá đáng sản phẩm lên men.
• Nhiều sản phẩm lên men chứa probiotic, có nghĩa là vi khuẩn trong chúng vẫn còn sống.
• Các sản phẩm lên men là một chất lỏng màu nâu hoặc màu vàng bao gồm 4-8% axit axetic.
• Các probiotic chủ yếu trong các sản phẩm lên men sữa là vi khuẩn lactic và bifidobacteria (22).
• Phô mai là một sản phẩm lên men cơ bản, mặc dù không phải tất cả các loại phô mai đều chứa probiotic.
• Sữa chua và các sản phẩm lên men, chẳng hạn như phô mai, thường được dung nạp tốt hơn sữa thông thường.
• Hiện nay, việc sử dụng enzyme trong công nghệ mỹ phẩm trở nên phổ biến hơn với các loại sản phẩm lên men.
• Quá trình chế biến sinh học đầu tiên được thực hiện ở Ai cập với các sản phẩm lên men là phô mai và rượu vang.
• Acetogenesis: Các sản phẩm lên men được chuyển đổi thành acetate, hydro và carbon dioxide được gọi là vi khuẩn acetogenic.
• Probiotics được tìm thấy trong sữa chua và các sản phẩm lên men khác, có thể làm giảm mức độ nghiêm trọng của cảm lạnh.
• Theo truyền thống thì những loại sản phẩm lên men này được làm một năm một lần, bảo quản trong các chum đất và ăn quanh năm.
• Thực phẩm thay thế: Những người không dung nạp được lactose đôi khi vẫn ăn được kem và bơ, hay các sản phẩm lên men như sữa chua (18).
• Trong khi đó, như một nguyên liệu công nghiệp quan trọng, tinh bột có thể được chế biến thành đường, ethanol và các sản phẩm lên men khác.
• Lý do của điều này là việc chuyển đổi các sản phẩm lên men bởi các acetogens là nhiệt động học chỉ khi nồng độ hydro được giữ đủ thấp.
• Theo Pluske (2013), các thay thế trong tương lai đối với kháng sinh và ZnO bao gồm cả chất axit hóa, enzyme, sản phẩm lên men và chất chủng vi sinh vào thức ăn.
• Nó hoạt động như một chất dinh dưỡng cho nấm men trong các sản phẩm lên men, và như một tác nhân gây ra màu nâu cho các sản phẩm bánh nướng thương mại.